ハード、セミハード商品紹介-その3-



ウブリアーコ・クラッシコ
ウブリアーコ・クラッシコ1976年、昔この土地の農家の間に伝承されてきた古い製法を蘇らせたものです。 ウブリアーコとはイタリア語で「酔っ払った」の意味です。 北イタリアのヴェネト地方、ラ・カゼアリアという老舗メーカーが最初に生み出しました。 5〜8ヶ月熟成のモンタズィオを赤ワインのメルローやラボーゾのヴィナッチャ(搾りかす)の入った木樽の中で熟成させたものです。 ワインの心地よい甘い香りが口の中に広がります。

原産地;イタリア/ヴェネト

重量及び商品価格
300g/2850円(税抜き)
グラム
この商品はカットしてのお届けとなります。表示重量は目安です。切り分けた後に再計量し、ご購入総額を改めてご連絡させて頂きます。予めご了承の程をお願いします。



フォンティーナ DOP
フォンティーナピエモンテ州、ヴァッレ・ダオスタで作られるハードチーズです。 熱で溶けやすいため、イタリア版チーズフォンデュ「フォンドゥータ」には欠かせないチーズです。その他、リゾットやグラタンの材料にも使われます。 表面は塩水で定期的に磨かれるため、赤褐色をしていて、ウォッシュに近い独特の芳香を持っています。生地は弾力性があり甘みのある味わいで、口の中にハチミツのような風味が持続します。

原産地;イタリア/ヴァッレ ダオスタ

重量及び商品価格
300g/2760円(税抜き)
グラム
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パルミジャーノ・レッジャーノ DOP
パルミジャーノ・レッジャーノ(24ヶ月熟成) イタリアを代表するあまりにも有名なチーズ。 DOPの規定で2年以上熟成させることが義務づけられており、そのフルーティーな香りと長期熟成からくるしっかりアミノ酸の乗った旨み。まさにチーズの王様です。 名前の由来はエミリア=ロマーニャ州パルマ産のチーズ(Parmigiano)とレッジョエミリア産のチーズ(Reggiano)が合わさったところから来ています。 パスタやリゾット、スライスしてサラダやカルパッチョ、そのまま頂いても美味しいですし使いがっては無限大で何にでもよく合います。

原産地;イタリア/エミリア、ロマーニャ州

重量及び商品価格
300g/1620円(税抜き)
グラム
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パルミジャーノ・レッジャーノ 36ヶ月熟成 DOP
パルミジャーノ・レッジャーノ 36ヶ月熟成 DOP パルマ県にある乳牛の飼育からチーズの仕込み、熟成まで行っている優良メーカーが作る36ヶ月熟成のパルミジャーノ。飼料から飼育までしっかり管理を行うと共に、ミルクの品質の良い乳牛の選定、良い原料乳の確保に力を入れています。
仕込みの玉のサイズは普通のメーカーよりも若干大きめで、長期熟成に耐えられるように工夫されています。(最初から長期熟成向けに作るメーカーは稀です。)

原産地;イタリア/エミリア、ロマーニャ州

重量及び商品価格
300g/3210円(税抜き)
グラム
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グラナパダーノ DOP
グラナとは「粒状の」という意味で、パダーノとは「ポー川周辺の平地」のことを言います。その名の通り割るとぽろぽろと粒状に砕けます。
パルミジャーノと比較されて安価なチーズというイメージがありますが、DOPを取得していて厳しい品質管理の下生産されています。 パルミジャーノと比べると味もそこまで大差なくグラナパダーノの方が少しあっさりとしたやさしい印象です。好みと用途で使い分けをおススメします。

原産地;イタリア/エミリア・ロマーニャ州

重量及び商品価格
300g/1170円(税抜き)
グラム
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