ウォッシュチーズ商品紹介-その3-



アフィディリス
アフィディリス 一般名をアフィネ・オ・シャブリと言い、表面を白ワインのシャブリで洗いながら熟成させます。
「アフィデリス」とはベルトー社の登録商標で、アフィネ(熟成)とデリシュー(美味しい)の造語です。
その名の通りシャブリとの相性は抜群です、もちろん赤ワインともよく合います。

原産地;フランス/ブルゴーニュ

重量及び商品価格
200g/2700円(税抜き)


エズィーセンドレ
エズィーセンドレエポワスセンドレ(センドレ=灰)とも呼ばれその名のごとくエポワスに植物性の食用の木炭粉に埋めて熟成させたもの。 見た目はグロテスクですが、非常に食べやすく熟成が進んだものはとろとろになりクリーミーで美味しくいただけます。ベルトー社自慢の逸品です。

原産地;フランス/ブルゴーニュ

重量及び商品価格
250g/3450円(税抜き)


エポワスAOP
エポワスAOCブルゴーニュ地方にあるエポワス村から名前が付いた、 ブルゴーニュを代表するチーズ。 1956年、絶滅寸前のエポワスをこの地方で生まれ育ったベルトー氏が伝統を受け 継いで復活させた。1991年にAOCに認定され、今現在ではブルゴーニュ以外の地域でも作られている。 独特のにおいは熟成中に水、またはマール(地元の地酒)を混ぜてチーズを洗うこと によって熟成に不必要なカビなどを取り除く作業を行ううちにだんだんと強くなってくる。 通常約5週間で出荷され、あとは上手に熟成をさせ、うまくいけばスプーンですくえる くらいトロトロのものになる。フルボディの赤ワイン。ブルゴーニュの赤、ジュビレイ・シャンベルタン、ボルドーの赤ワイン全般 (若いものからある程度年数がたったものまで)幅広く合います。

原産地;フランス/ブルゴーニュ

重量及び商品価格
250g/3600円(税抜き)