レ・ペルレ・ディ・ブッファラについて
レ・ペルレ・ディ・ブッファラは（ブッファラの真珠という意味）Caseificio Artigiani Associatiの1つのブランドで手作り生産をしていた3つの作り手が連携し、品質の安定した商品を普及させるために立ち上げ、モッツアレラ・ディ・ブッファラ・カンパーナDOPをはじめ、水牛乳を使用したパスタフィラータのチーズを仕込んでいます。
モッツァレラ・ディ・ブッファラ・カンパーナDOPボッコンチーニ
チーズの品質に欠かせない原料乳を厳選し品質の安定した新鮮な原料乳のみを使用して仕込みます。
仕込みたてのモッツアレラ・ディ・ブッファラは生地がよく引き締まり弾力性に富みジューシーなのが特徴です。
ボッコンチーニとは一口サイズという意味です。（25ｇ×10個入り）
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原産地；イタリア/カンパーニャ州
250g/2700円(税込み)
ブリミ モッツアレラ・パッラ（ヴァッカ）
イタリア北部アルトアディジェ州イザルコ渓谷の近くで作られる牛乳製のモッツアレラです。
各契約農家で毎朝絞られる牛乳を一軒一軒自社のタンク車で集荷しその日のうちに仕込みます。
モッツアレラ特有のミルキーな味わいです。
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原産地；イタリア
125g/745円(税込み) 1個
ブリミ リコッタ
イタリア北部アルトアディジェ州イザルコ渓谷の近くで作られるリコッタです。
原料のホエーに若干のクリームと牛乳を加えて加熱し仕込んでありますのでミルキーな風味が特徴です。
そのままはちみつやジャムと食べたりチーズケーキの材料にも最適です。
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原産地；イタリア
250g/1112円(税込み) 1個
ブリミ マスカルポーネ
イタリア北部アルトアディジェ州イザルコ渓谷の近くで作られるマスカルポーネです。
アルトアディジェの高品質のミルクとクリームを原料にごく微量の乳酸を加えて加熱した後フィルターを通し、全体を均一に仕上げております。
アイボリーホワイトの生地をしておりクリーミーでリッチな質感で生クリームを彷彿させる自然な甘みとコクが特徴です。
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原産地；イタリア
500g/2754円(税込み)1個