ハード＆セミハードチーズ

イタリアを代表するあまりにも有名なチーズ。
その中でもベルティネッリ社の「ミレジマート」を弊社も扱うことになりました。
「ミレジマート」とは仔牛の産後100日以内に搾乳されたミルクを使って作られたパルミジャーノ・レッジャーノDOPです。
産後初期の母牛から絞られたミルクはそれ以外のミルクに比べてはるかに栄養価が高く、通常より高いタンパク質の含有量に合わせて、ベルティネッリ社独自のノウハウで原料乳の調整温度を低く保って加工を行い、長期熟成期間を経て完成したパルミジャーノ・レッジャーノDOPは滑らかな舌触り、味わいや風味が優れた製品に仕上がります。

この商品はカットしてのお届けとなります。表示重量は目安です。切り分けた後に再計量し、ご購入総額を改めてご連絡させて頂きます。予めご了承の程をお願いします。

原産地；イタリア/エミリア、ロマーニャ州

100g/702円(税込み)

エダムチーズと並ぶオランダの代表的なチーズ。 オランダでのチーズ生産量の60％を占める。ロッテルダムの近郊の町ゴーダで作られたことからこの名前が付きました。 味はマイルドで日本人にも比較的に広く親しまれ食べられています。 そのまま食べても美味しいですが、ピザやグラタン用チーズとして溶かして食べても美味しくいただけます。

この商品はカットしてのお届けとなります。表示重量は目安です。切り分けた後に再計量し、ご購入総額を改めてご連絡させて頂きます。予めご了承の程をお願いします。

原産地：オランダ

300g/1296円(税込み)

表面はクレーターのように穴が開いていて粉が吹いています。 チーズダニが住み着いており、外皮をダニが食べて熟成するチーズです。 ダニの生息する部分（外皮）を口にしても人体に害はありません。しかし外皮は不味なので取り除いて食べます。 18ヶ月以上熟成したものは「カラスミ」に例えるられることもありに日本酒や焼酎との相性も良いです。

この商品はカットしてのお届けとなります。表示重量は目安です。切り分けた後に再計量し、ご購入総額を改めてご連絡させて頂きます。予めご了承の程をお願いします。

原産地；フランス/ロレーヌ、ムーズ

100g/1404円(税込み)

フランスコンテ地方の名品。１３世紀頃から作られている大型チーズです。 製造量、輸出量ともにフランス国内１位です。濃厚なミルクの香りに、焼き栗 のような淡い甘みがあります。 熟成は必ずエピセア（樅の木）の板上で行われ、熟成するに従いねっとりとしたコクが出ます。 コンテと名乗るには、最低４ヶ月の熟成期間が必要で最高度の風味を得る為には 平均８～１８ヶ月の熟成が必要です。 コンテは熟成庫から出されるとすくに専門の鑑定士によって、チーズの風味、食感や 外観によって等級分けされます。この２０点満点の格付け評価で１５点以上獲得したチーズにはベルマークを貼ることを許されます。

この商品はカットしてのお届けとなります。表示重量は目安です。切り分けた後に再計量し、ご購入総額を改めてご連絡させて頂きます。予めご了承の程をお願いします。

原産地；フランス/フランシュコンテ

100g/1836円(税込み)

ヴァ―ニュ社のコンテはチーズ造りの工程で最も難しい「熟成」を専門に行っているアフィヌール。12社から熟成前のコンテを預かり、特徴を見極め一つ一つ丁寧に熟成させます。コンテはフランス産AOPチーズの中でNo1の生産量を誇ります。

この商品はカットしてのお届けとなります。表示重量は目安です。切り分けた後に再計量し、ご購入総額を改めてご連絡させて頂きます。予めご了承の程をお願いします。

原産地；フランス/フランシュコンテ

100g/918円(税込み)

ラクレットとはフランス語で「削る」という意味で、半分にしたチーズの断面を専用のラクレットオーブンで温め、ナイフで削り取りジャガイモなどにかけて食べる料理ラクレットという料理名がそのまま付いています。
表皮を塩水で洗っているため香りは若干強いですが、火を通すと香ばしい香りに変わり食欲をそそります。 ジャガイモとあわせて食べて頂くのがいちばん最適ですがパンやバゲットにスライスしてトーストしても手軽にラクレットを堪能していただけます。

この商品はカットしてのお届けとなります。表示重量は目安です。切り分けた後に再計量し、ご購入総額を改めてご連絡させて頂きます。予めご了承の程をお願いします。

原産地；フランス

300g/2511円(税込み)

テッドは「頭」、モアンヌは「修道士」という意味。 文字通り修道士の頭に似ていることからこの名前が付けられました。
「ジロール」という専用の削り器で花びらのように削って食べるのが一般的。

この商品は一個一個の商品の重さにバラつきがあります。ご注文を確認後に、重さを確認してご購入総額をお知らせさせて頂きます。予めご了承の程をお願い致します。

原産地；スイス

800g/9936円(税込み)

商品休売

スイスの代表的なチーズです。 フランスのコンテともよく似た形。重さは30~40ｋｇもあり大変大型のチーズです。 チーズフォンデュの材料として有名です。グラタンやキッシュ、サラダに振り掛けたりサンドウィッチ用のチーズと用途は万能です。もちろんそのまま食べても美味しくいただけます。

この商品はカットしてのお届けとなります。表示重量は目安です。切り分けた後に再計量し、ご購入総額を改めてご連絡させて頂きます。予めご了承の程をお願いします。

原産地：スイス

300g/2106円(税込み)

こちらもスイスを代表するチーズです。 大きさは大変大型で一玉80～100ｋｇもあります。熟成段階で炭酸ガスが発生するため中はチーズアイと呼ばれる大きな穴が開いているのが特徴です。 アニメ「トムとジェリー」に登場するチーズがこのチーズです。 エメンタールもグリュイエール同様チーズフォンデュの材料として有名。 サンドウィッチやスライスしてサラダに振りかけても美味しいです。

この商品はカットしてのお届けとなります。表示重量は目安です。切り分けた後に再計量し、ご購入総額を改めてご連絡させて頂きます。予めご了承の程をお願いします。

原産地：スイス

300g/1766円(税込み)

ピエモンテ州、ヴァッレ・ダオスタで作られるハードチーズです。 熱で溶けやすいため、イタリア版チーズフォンデュ「フォンドゥータ」には欠かせないチーズです。その他、リゾットやグラタンの材料にも使われます。 表面は塩水で定期的に磨かれるため、赤褐色をしていて、ウォッシュに近い独特の芳香を持っています。生地は弾力性があり甘みのある味わいで、口の中にハチミツのような風味が持続します。

この商品はカットしてのお届けとなります。表示重量は目安です。切り分けた後に再計量し、ご購入総額を改めてご連絡させて頂きます。予めご了承の程をお願いします。

原産地；イタリア/ヴァッレ　ダオスタ

100g/1004円(税込み)

パルマ県にある乳牛の飼育からチーズの仕込み、熟成まで行っている優良メーカーが作る36ヶ月熟成のパルミジャーノ。飼料から飼育までしっかり管理を行うと共に、ミルクの品質の良い乳牛の選定、良い原料乳の確保に力を入れています。
仕込みの玉のサイズは普通のメーカーよりも若干大きめで、長期熟成に耐えられるように工夫されています。（最初から長期熟成向けに作るメーカーは稀です。）

この商品はカットしてのお届けとなります。表示重量は目安です。切り分けた後に再計量し、ご購入総額を改めてご連絡させて頂きます。予めご了承の程をお願いします。

原産地；イタリア/エミリア、ロマーニャ州

300g/3467円(税込み)

フランスの代表的なチーズ「コンテ」の生産地フランシュ・コンテ地方で作られるセミハードのもっちりとしたチーズ。
真ん中に灰があるのが特徴で、コンテを作った残りのミルクで半分を作り表面を害虫から守るため灰をまぶし、翌日また残りのミルクで片面を作っていた名残で現在もこうした形になっています。
日本人にもなじみやすいチーズらしいチーズの味でどなたにでもおススメできるセミハードタイプのチーズです。

この商品はカットしてのお届けとなります。表示重量は目安です。切り分けた後に再計量し、ご購入総額を改めてご連絡させて頂きます。予めご了承の程をお願いします。

原産地；フランス/フランシュ・コンテ地方

100g/880円(税込み)

商品休売

「トム」という言葉は「ポーション（ひとかたまり）」という意味で、同じ生産地のボーフォールに対して、小さめのチーズを指す言葉らしい。 バターを作ったあとのホエーから作るため、乳脂肪は低めです。 クセもなく軽い味で柔らかい食感は日本人にも好まれます。

原産地；フランス/ローヌアルプ・サヴォワ地方

100g/1404円(税込み)

トスカーナ州シエナ県にあるピエンツァという小さな町の郊外にある農場にて、伝統的な手法を用い、手作りで作っている羊乳製（ペコリーノ）のチーズです。
このグランリゼルヴァは最低180日間熟成させた生産数限定品で、味、香りともに凝縮され上品で味わい深い逸品です。 この地帯はワインでも有名で、近郊にはモンテプルチアーノがあり、そこで作られるワインとピエンツァ産のチーズと相性抜群です。
はちみつ、フレッシュジャムと合わせても美味しくいただけます。

この商品はカットしてのお届けとなります。表示重量は目安です。切り分けた後に再計量し、ご購入総額を改めてご連絡させて頂きます。予めご了承の程をお願いします。

原産地：イタリア/トスカーナ地方

100g/2376円(税込み)

ペコリーノとは羊のミルクから作るチーズの総称で「ペコリーノ・ロマーノ」はＤＯＰを取得しています。
元々ローマ近郊で作られていたのでこの名前が付きましたが、羊の多いサルデーニャ島でもたくさん作られています。指定ではラツィオ州とサルデーニャ州です。
塩味が強いのでそのまま食べるよりもパスタやミネストローネ等に削ってコク出しに使われます。

この商品はカットしてのお届けとなります。表示重量は目安です。切り分けた後に再計量し、ご購入総額を改めてご連絡させて頂きます。予めご了承の程をお願いします。

原産地：イタリア/サルデーニャ島

100g/589円(税込み)

スペインを代表する羊乳製チーズ。 最近ではスペイン全土で作られるようになりましたが、ラ・マンチャ地方で作られるのがＤＯＰです。
表皮はカゴの目模様が付いていて、中身はクリーム色で羊乳ですが独特のクセは感じられず、日本人にも親しみやすい味だと思います。
現地では「メンブリージョ」という洋ナシに似たマルメロから作られたゼラチンを添えて頂くのが一般的です。ハチミツやデザートワインとも相性抜群です。

この商品はカットしてのお届けとなります。表示重量は目安です。切り分けた後に再計量し、ご購入総額を改めてご連絡させて頂きます。予めご了承の程をお願いします。

原産地：スペイン/ラマンチャ地方

100g/1620円(税込み)